When Matsumi was founded in 1982, at this same location,   it was targeted specifically for Japanese patrons living in the Hamburg community. Since 1998, when Hideaki Morita together with Petra Garling took over the restaurant, guests from many nations enjoy the original Japanese style cuisine in an ambient atmosphere. Our specialties are freshly prepared by trained Japenese chefs using traditional recipes. All major resaurant guides reward the authentic food here, although the Japenese tableware is quite different from that of Europe.

Das MATSUMI wurde 1982 von Japanern für Japaner an   diesem Ort gegründet und 1998 von Hideaki Morita und Petra Garling übernommen. Inzwischen erfreuen sich hier Gäste vieler Nationen an der original japanischen Küche im stilechten Ambiente. Unsere Spezialitäten werden von ausgebildeten japanischen Köchen nach traditionellen Rezepten frisch zubereitet. Dies wird von allen gängigen Restaurantführern honoriert, obwohl sich die japanische Tischkultur nicht unerheblich von der europäischen unterscheidet.

レストランまつみは１９８２年創業以来趣のある造りと   伝統的な日本料理で在住日本人の皆様方やドイツ人の皆様方に格別なるご愛顧を頂いて現在に 至っております。１９９８年から現在までシェフの森田英明とぺトラ・ガーリンの二人が経営しており、経験をつんだ調理人たちによって提供される旬 の素材を扱ったまつみの料理はドイツの各レストランガイドでも推薦されております。

Evening specialties of the kitchen: A good Japanese   dinner should consist of many different delights prepared in many different ways that are colorfully combined and paired to be enjoyed in parallel. If this is what you are looking for or want to try, you came to the right place! However, Japanese do also appreciate the European menu form, here you can choose from three different price ranges (four to nine course menu). We offer a variety of delicacies ranging from poultry, meat and vegetables as well as an emphasis on delicacies from the sea. Some dishes, such as Shabu Shabu , Sukiyaki, Kamonabe, Tofu Tobanyaki, Washinabe are prepared tableside but not Teppanyaki style. 

Abend-Spezialitäten der Küche: Ein gutes japanisches   Dinner besteht aus möglichst vielen verschiedenen, dazu unterschiedlich zubereiteten Köstlichkeiten, die bunt miteinander kombiniert und parallel gegessen werden. Wenn Sie das probieren mögen, bei Bedarf helfen wir sehr gern bei der Zusammenstellung, sind Sie bei uns genau richtig. Die europäische Unterteilung in kleine Vor- und große Hauptspeise mit Beilagen gibt es in dieser Form nicht. Aber auch Japaner schätzen Menüs nach europäischem Muster, hier können Sie bei uns aus drei unterschiedlichen Preiskategorien wählen. Wir bieten Ihnen eine Vielzahl an Köstlichkeiten mit Schwerpunkt aus dem Meer, aber auch Geflügel, Fleisch und Gemüse in roh, gegrillt und fein frittiert. Am Tisch gekocht werden Shabu Shabu, Sukiyaki, Kamonabe, Tofu Tobanyaki, Washinabe. (Wir machen kein Teppanyaki.)

前菜、揚げ物、焼き物からお茶漬けや雑炊などの一品料理や、   週替わりのお薦めやその他コース料理（６品コースと８品コース）も各種ございます。 しゃぶしゃぶやすき焼き等テーブルにて調理する料理もご用意しております。 鉄板焼きはやっておりません。 お料理に合う１０種類以上の日本酒やその他各種のお飲み物をご用意しております。

The Sushibar: We offer almost 50 varieties of sushi/sashimi.   Our sushi masters prepare the fish, which has been selected at the Hamburg Fish Market, fresh upon your order. Certain fish, such as Tuna and Hamachi (Yellowtail,) is specially flown in as it can either not be purchased at the Hamburg Fish Market or the quality is not high enough to meet our standards. Each piece of sushi/sashimi is cut from a whole fish. Our fish is free of dye and preservatives and cannot be compared with so-called sushi toppings (pre-cut, frozen pieces). To get the most out of the fresh, high-quality fish we offer, we invite you to eat your raw fish the way the Japanese do: Fill your soy sauce dish one-third of the way full and very briefly dip a small corner of the fish in the soy sauce. Mmmm…

Von der Sushi-Bar: Sie wählen bei uns aus fast 50 Sorten   Sushi/Sashimi. Fischscheiben werden erst nach Ihrer Bestellung für Sie frisch vom Filet geschnitten, das von ganzen Fischen vom Hamburger Fischmarkt stammt. Dort nicht oder nicht in erstklassiger Qualität verfügbare Fischsorten, wie z. B Thunfisch oder Hamachi (Yellowtail), kommen frisch per Flugzeug zu uns. Unser Fisch ist weder gefärbt noch konserviert und nicht mit sogenannten Sushi-Toppings (industriell aus Blockware gefertigte und bereits in Form geschnittene Sushi-Auflagen) zu vergleichen. Um in den Genuss dieser Qualität zu kommen, essen Sie Ihren rohen Fisch bei uns wie die Japaner: Das Sojasoßen-Schälchen zu maximal einem Drittel füllen, eine kleine Ecke des Fisches nur ganz kurz eindippen. Mhmm...

お寿司はシェフの森田が自らハンブルグの朝市で旬の素材を   厳選し、又、より良い品質を求めて、まぐろやハマチなどは空輸便で運ばれた新鮮で皆様にご満足いただけるものを提供しております。メニューには、約５０種類のお寿司とお刺身を常時ご用意しており、オーダー毎に新鮮なお料理をお出ししております。

Lunch: For lunch we offer small dishes of fish, shrimp,   chicken, beef, pork or vegetables. There is also a small sushi menu and Ramen (a noodle soup) available. We are unable to prepare dishes on the dinner menu for lunch. We apologize for any inconvenience this may cause you.

Mittagessen: Mittags bieten wir kleine Menüs   wahlweise mit Fisch, Scampi, Hühnchen, Rind- und Schweinefleisch sowie eine vegetarische Speise an. Es gibt eine kleine Sushi-Karte sowie nur mittags die Nudelsuppe Rahmen. Es ist uns nicht möglich, zur Mittagszeit Gerichte der Abendkarte zuzubereiten.

ご昼食時には日替わり定食や各種定食を提供いたします。   夕食メニューのアラカルト料理は昼食時ご用意しておりませんのでご了承ください。

Nowadays there are all sorts of gadgets to simplify   the work of a cook.Convection oven, induction cooker, apparatuses to cut up salad, just to mention a few - but you won't find such gear at Matsumi. We have a gas range, a gas grill and bunches of different knives. We use traditional japanese methods to prepare food. Nukazuke pickles, for example, are made by fermenting vegetables in rice bran. The big cooking pots bubble for days to create a distinctive tasting broth and our miso and teriyaki marinates for fish and meats, consist of only the highest quality ingredients. We love doing it that way! Our place is in the style of a traditional japanese restaurant, with a puristic, minimalistic ambience. Here we offer an extraordinary, culinary experience and hope to lift the spirits of our guests.

Natürlich kann man sich die Arbeit als Koch heute   einfacher machen. Konvektomat, Induktionsherd, Maschinen zum Salat schneiden und vieles mehr - all das gibt es bei uns nicht. Wir haben einen Gasherd, einen Gasgrill und sehr viele verschiedene Messer. Wir arbeiten mit alten japanischen Rezepten, bei denen das Einlegen von Fisch oder Gemüse oder das Herstellen von Fonds viele Tage dauert. Wir machen das, weil wir es gern auf diese Weise tun. Gerade in der heutigen Zeit mit immer gewagterem Zutatenmix und automatisierten Zubereitungsmethoden möchten wir durch Handarbeit und japanisch traditionelle Puristik für unsere Gäste ein außergewöhnliches Erlebnis für den Gaumen und auch ein wenig für die Seele bieten.

本レストランでは、ガス台、ガスグリル、よく研がれた様々な   種類の包丁がございます。最近では様々な調理器具、スライサーなどによって料理をより簡単に作ることができますが、我々まつみではこういった調理器具は使用いたしません。 伝統的なレシピを使用している本レストランでは、お漬物や出汁を作るのに多くの時間を費やしています。 そのように手間ひまをかけて料理を提供することが、私たちは好きなのです。 今では様々な調味料ミックスや便利な調理方法によって簡単に料理をすることが可能ですが、我々は手仕事と日本の伝統的な、そしてお客様のお口に合い、さらに心も満たす、他では味わえないような美味しいお料理を提供していきたいと考えております。

Guests say that our restaurant has a touch of Zen.   This could be attributed to the custom made timber that is decades old, the paper covered windows, and room dividers.
For parties of one to three, we have limited seats at the sushi bar, which has a good view of the sushi chefs at work. For larger parties, or if you want to cook something like our fondues tableside, please reserve a table. For parties of eight to twelve, we have a traditional Japanese Tatami Room (exclusively by reservation) where dinner guests sit on the floor to dine. Please note that shoes must be taken off prior to entering the Tatami room.

Gäste sagen, ein Hauch von Zen wehe in unseren   Räumen mit den vor vielen Jahrzehnten maßgefertigten Holzbauteilen sowie papierbespannten Fenstern und Raumteilern. Folkloristische Dekoration finden Sie bei uns nicht.
Für ein bis drei Personen empfehlen wir Plätze an unserem Tresen (mit normaler Bestuhlung) wegen der guten Aussicht auf die virtuose Arbeit der Köche. Falls Sie selbst am Tisch kochen möchten oder mehr als drei Personen sind, reservieren Sie bitte einen Tisch. Bei acht bis zwölf Personen können Sie auch in unserem Tatami-Zimmer, welches ohne Schuhe betreten wird, auf dem Boden sitzend speisen (ausschließlich mit Reservierung).
Im Hochsommer bewirten wir Tische draußen vor unserem Restaurant in der Fußgängerzone.

１～３名様でお越しの場合はお寿司カウンターにも   お座り頂けます。それ以上の人数でお越しの時、又はしゃぶしゃぶなどご希望のお客様はテーブルをご予約下さいませ。また、８～１２名様用のお座敷もご用意しております。（こちらは完全予約制です）

Q1.
I do not know how to eat with chopsticks, what should I do?
Ich kann nicht mit Stäbchen essen....

   

Q2.
About how much money should I plan on spending at MATSUMI?
Wieviel Geld sollte ich bei Ihnen einplanen?
食事の予算はどのくらいからでしょうか？

     

Q3.
What is the difference between traditional Japanese cuisine and Euro-Asian cuisine?
Was ist kulinarisch der Unterschied zwischen traditionell Japanisch und Euroasiatisch?

   

Q4.
Can I get Kobe steak here?
Kann ich bei Ihnen Kobe-Steak essen?

   

Q5.
Will we sit at a table where the chef prepares our food while throwing knifes?
Kommt ein Koch mit seinen Messern an unseren Tisch und macht Showeinlagen?

   

Q6.
Is there a dress code?
Gibt es einen Dresscode?
ドレスコードはありますか？

     

Q7.
Do I need a reservation?
Muss ich reservieren?
予約は必要ですか？

     

Lunch: 12.00-14.15, restaurant closes at 14.30 h.
Dinner: 18.30-23.00, last food order is at 21.30.
Closed Sunday and Monday.

Colonnaden 96, 1st floor, 20354 Hamburg (City)
Tel.: +49/40/343125

Mail: matsumi.hamburg(at)me.com
(Email reservation must be made 24 hours in advance and is only possible with mobile phone number as we confirm by SMS text message. Please also check FAQ. )